Fideos de arroz con vegetales salteados

¿Serán unos cuantos millones? No sé. Pero lo cierto es que me he servido una copiosa cantidad de  fideos de arroz en todos estos años. Incluso, en la época que me fanaticé con el pad thai, me aventuré a prepararlos un par de veces. Sin embargo, esta es la primera vez que los hago con resultados verdaderamente exitosos, o al menos esa fue la evaluación de mi paladar y el de una amiga que se atreve a probar todos estos experimentos culinarios.

Fideos de arroz con vegetales salteados

Si en la receta anterior los focos se dirigieron a la reivindicación del tofu y la incipiente aceptación de éste por parte de quien escribe, esta vez el invitado de honor fue el cebollín chino (韭菜), el cual compré con bastante recelo y sólo porque la receta lo requería, ya que me había dado más de un disgusto con su presencia en algunas preparaciones que había probado anteriormente en los mercados nocturnos de Taiwán.

Cebollín chino, fideos de arroz, lima

Finalmente, no sólo me enamoré del sabor del cebollín chino tras probar este plato, sino que también me deslumbré con su estilizada figura y los minúsculos detalles de su capullito, así que me entretuve jugando un buen rato con estas hierbitas antes de ponerme realmente a cocinar.

Cebollín chino

Esta receta requiere de una inversión considerable de tiempo en el mise en place (lleva 18 ingredientes), pero es más bien fácil de preparar. Sólo hay que cuidar de no olvidar la incorporación de algún elemento en el momento oportuno, como me pasó con las setas secas que tuve que incluir a último minuto. Tampoco le pongas más fideos de los que dice, porque se vuelve un poco difícil de manejar y los otros ingredientes tienden a esconderse entre las finas varitas de arroz. 

慢用!